Najezte se u nás

A la carte

Menu šéfkuchaře Petra Babice. Pondělí až pátek od 15:00, víkend neomezeně

Předkrmy

FOIE GRAS Zprudka opečená a marinovaná Foie gras, Štramberské ucho, rebarborovo hruškové chutney na portském víně, lískové oříšky	289 Kč
LEHCE UZENÝ TATARÁK Z JELENÍ SVÍČKOVÉ Marinované houby, fíkové coulis, kapary, cornichons	225 Kč
MUŠLE SVATÉHO JAKUBA Cukrový hrášek, baby kukuřice, lanýžová omáčka	309 Kč

Polévky

HOVĚZÍ VÝVAR Silný hovězí vývar z pečených žeber a oháňky, domácí nudle, kořenová zelenina	85 Kč
TRADIČNÍ VALAŠSKÁ KYSELICA Kysané zelí, smetana, slanina, uzené žebro, brambor	90 Kč
HUMŘÍ BISQUE Humr, krevetová gyoza, kaviár, koriandrová espuma	279 Kč

Hlavní chody

JEHNĚČÍ KOLÍNKO Kolínko z plemene Romney marsh stáří do 1 roku v bio kvalitě s hráškovým pyré, Bordeaux omáčkou, chips z kořenové zeleniny	560 Kč
STEAK Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ Z MLADÉHO BÝKA Z BIO LOUKY Plemeno Aberdeen Angus, suché zrání ve visu min. 12 dnů, černý lanýž, tuřínové pyré, bylinkový mech, enoki houby, keř z kořenové zeleniny	890 Kč
HALIBUT Filet z halibuta, romanesco, hnědé žampiony, květákové pyré	405 Kč
BAŽANT Bažantí prso v sous vide, hříbkovo kaštanové ragú, grenaille	415 Kč
DANČÍ HŘBET Smrže, pancetta, pyré z kořenové zeleniny, houbová omáčka s portským vínem	575 Kč
VEPŘOVÁ PANENKA Ragú z lišek, gratinované brambory, uzený demi glace, slaninový prach	380 Kč
KUŘE Prso z kuřete z volného chovu bez stimulátorů a antibiotik, červený pepř, omáčka z bazalkové goudy, mandlové krokety	339 Kč
KACHNA Kachní prso, bramborový fondant, perníková nádivka, demi glace, coulis z granátového jablka	375 Kč
RAVIOLY PLNENÉ KOZÍM SÝREM Z FARMY ZERLINA Cibulka, vlašský ořech, pyré z červené řepy	275 Kč
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ Hovězí teres major, houskový a karlovarský knedlík, citronový gel, brusinková espuma	345 Kč
RISOTTO Z DÝNĚ HOKAIDO Dýně hokaido, parmazánový chips, pražené dýňové semínka pekanové ořechy	265 Kč
SALÁT CAESAR Listy římského salátu s parmezánem a ančovičkovým dresinkem	185 Kč
SÝROVÝ TALÍŘ K VÍNU Variace sýrů s hruškovou hořčicí	199 Kč

Dětská jídla

KUŘECÍ ŘÍZEK S BRAMBOROVOU KAŠÍ Smažený kuřecí řízeček s bramborovou kaší	125 Kč
JEMNÉ TVAROHOVÉ KNEDLÍKY S NUGÁTEM	115 Kč

Dezerty

ČOKOLÁDOVÝ FONDANT Fondant z 80% belgické čokolády, domácí kávová zmrzlina, ořechový crumble, svatojánské ořechy	165 Kč
RAKVIČKA Rakvička, praskající cukr, mascarpone s extraktem z růží, mango sorbet, višňové coulis, řepné sklo	149 Kč

Nápojový lístek

Aperitivy

Campari Bitter (0,1 l)	110 Kč
Crodino Bitter (0,1 l) nealko	65 Kč
Martini Bianco (0,1 l)	75 Kč
Martini Extra dry (0,1 l)	75 Kč
Martini Rosso (0,1 l)	75 Kč

Gin

Beefeater (0,04 l)	75 Kč
Gin Mare (0,04 l)	120 Kč
Hendrick’s (0,04 l)	120 Kč
Level Premium (0,04 l)	80 Kč
Level Reserve (0,04 l)	110 Kč
McQueen and the Violet Fog (0,04 l)	120 Kč
Žufánek OMG Gin (0,04 l)	85 Kč

Fortifikovaná vína

Stadium Ruby Port (0,04 l)	50 Kč
Sherry PX Oxford (0,04 l)	75 Kč

Rum

A.H. Riise NPU Sauternes (0,04 l)	330 Kč
A.H. Riise XO Reserve (0,04 l)	160 Kč
Havana 3y (0,04 l)	80 Kč
Baoruco 21y (0,04 l)	190 Kč
Baoruco Parque Nectar (0,04 l)	130 Kč
Rumson’s Spiced (0,04 l)	110 Kč
Bumbu XO (0,04 l)	200 Kč
Hispanico PX (0,04 l)	105 Kč
Bumbu The Original (0,04 l)	130 Kč
Diplomatico Reserva Exclusiva (0,04 l)	130 Kč
Don Papa (0,04 l)	130 Kč
Opthimus 15y (0,04 l)	230 Kč
Pyrat XO (0,04 l)	120 Kč
Zacapa XO (0,04 l)	350 Kč

Vodka

Absolut (0,04 l)	75 Kč
Beluga Noble (0,04 l)	115 Kč
Belvedere (0,04 l)	90 Kč
Russian Standard (0,04 l)	80 Kč

Destiláty z agáve

Olmeca Altos Plata (0,04 l)	95 Kč
Olmeca Altos Reposado (0,04 l)	95 Kč

Single malt schotch whiskey – Skye

Talisker 10y (0,04 l)	150 Kč

Single malt schotch whiskey – Islay

Lagavuliln 16y (0,04 l)	230 Kč

Single malt schotch whiskey – Highland

Old Pulteney 12y (0,04 l)	130 Kč

Blended scotch whiskey

Ballantine‘s 17y (0,04 l)	185 Kč
Johnie Walker Red Label (0,04 l)	80 Kč
Johnie Walker Black Label (0,04 l)	110 Kč

Blended irish whiskey

Bushmills Black Bush (0,04 l)	100 Kč
Jameson (0,04 l)	75 Kč
Tullamore Dew (0,04 l)	75 Kč

Czech whisky

Gold Cock 8y (0,04 l)	120 Kč

American whisky

Jack Daniel’s (0,04 l)	85 Kč
Jack Daniel’s Honey (0,04 l)	85 Kč
Jack Daniel’s Single Barrel (0,04 l)	140 Kč

Japanese whisky

Fujimi (0,04 l)	180 Kč

Indian whisky

Paul John Classic (0,04 l)	220 Kč

Brandy

Metaxa 7* (0,04 l)	80 Kč
Brandy Prestigio 50y (0,04 l)	170 Kč

Absinth

Žufánek Absinthe St. Antoine (0,04 l)	120 Kč

Armagnac

Prince d’Arignac XO (0,04 l)	130 Kč

Cognac

Rémy Martin VSOP MCF (0,04 l)	155 Kč
De Luze VSOP (0,04 l)	140 Kč
Godet Terre XO (0,04 l)	370 Kč

Pálenky

Calvados (0,04 l) Château du Breuil VSOP	120 Kč
Navrátilova Slivovica (0,02 l)	75 Kč
Hills Valašská Slivovice (0,04 l)	90 Kč
Slivovica Žufánek (0,04 l)	90 Kč
Slivovica Žufánek (0,04 l) z dubového sudu	90 Kč
Baron Hildprandt Slivovice (0,04 l)	90 Kč
Fleret Collection 1850 Hruškovice (0,04 l)	90 Kč
Fleret Collection 1850 Williams (0,04 l)	90 Kč
Fleret Collection 1850 Meruňkovice (0,04 l)	90 Kč
Fleret Collection 1850 Slivovice (0,04 l)	90 Kč
Fleret Collection 1850 Třešňovice (0,04 l)	90 Kč

Likéry

Amaro Montenegro (0,04 l)	90 Kč
Becherovka (0,04 l)	55 Kč
Fernet Branca (0,04 l)	80 Kč
Jägermeister (0,04 l)	70 Kč
Tatratea Black (0,04 l)	90 Kč
Cointreau (0,04 l)	85 Kč
Crème de Casis (0,04 l)	80 Kč
Griotka Bartida (0,04 l)	65 Kč
Žufánek Višňovka (0,04 l)	70 Kč
Limoncello (0,04 l)	70 Kč
Luxardo Espresso Liquer (0,04 l)	70 Kč
Baileys (0,04 l)	80 Kč

Míchané nápoje

Aperol Spritz (prosecco, aperol, soda)	130 Kč
Hugo	130 Kč
Mojito (limetka, máta, třtinový cukr, rum, soda)	130 Kč
Virgin Mojito (nealko)	90 Kč
Moscow Mule	120 Kč
Espresso Martini	135 Kč
Villa Rosenaw speciální koktejl	145 Kč

Pivo

Pilsner Urquel 12° (0,3 l)	38 Kč
Pilsner Urquel 12° (0,5 l)	55 Kč
Bernard 11° (0,3 l)	26 Kč
Bernard 11° (0,5 l)	36 Kč
Birell světlý, polotmavý (0,5 l)	40 Kč

Nealkoholické nápoje

Römerquelle (0,33 l) nesycená	38 Kč
Römerquelle (0,33 l) - sycená	38 Kč
Coralba neperlivá (0,75 l)	80 Kč
Coralba perlivá (0,75 l)	80 Kč
Coca-cola / zero (0,33 l)	45 Kč
Fanta (0,33 l)	45 Kč
Sprite (0,33 l)	45 Kč
Cappy džus (0,2 l)	45 Kč
Domácí ledový čaj (0,4 l)	75 Kč
Kinley tonic (0,2 l)	45 Kč
Kinley ginger ale (0,2 l)	45 Kč
Red Bull (0,2 l)	90 Kč
Karafa kohoutkové vody (1 l)	50 Kč
Virgin Mojito	90 Kč

Káva Rebelbean

Espresso (9 g)	49 Kč
Espresso macchiato (9 g)	55 Kč
Espresso doppio (18 g)	62 Kč
Latte Macchiatto (9 g)	70 Kč
Cappuccino (9 g)	65 Kč
Flat White (18 g)	70 Kč
Vídeňská káva (9 g)	70 Kč
Alžírská káva (9 g)	80 Kč
Irská káva (9 g)	90 Kč
Frappé (9 g)	80 Kč
Všechny kávy Vám na požádání připravíme bez kofeinu.

Čaje

Domácí čaj (1 ks) z čerstvé máty/zázvoru	65 Kč
Výběrové čaje (1 ks) dle nabídky	55 Kč

Horké nápoje

Horká čokoláda (0,2 l) se šlehačkou	65 Kč
Svařené víno červené/bílé (0,2 l)	55 Kč
Bombardino se šlehačkou (0,2 l)	95 Kč
Grog (0,2 l)	45 Kč
Horká griotka (0,2 l)	45 Kč
Horký nápoj (hruška, jablko) (0,2)	65 Kč
Pravé horké jablko (máta, sirup, skořice, jablko) (0,2)	75 Kč
Opilá hruška (slivovice, hruškový džus, koření) (0,2)	95 Kč

Vinný lístek

Moravská bílá

Ryzlink rýnský (0,1 l) suchý / pozdní sběr / Uherek						55 Kč
Pálava (0,1 l) polosladká / výběr z hroznů / Šamšula						70 Kč
Rulandské šedé (0,1 l) polosuché / pozdní sběr / Uherek						55 Kč
Ryzlink vlašský (0,1 l) suché / kabinetní / Šoman						59 Kč
Veltlínské zelené (0,1 l) suché / V.O.C / Piálek&Jager						59 Kč
Hibernal (0,75 l) polosuché / pozdní sběr / Piálek&Jager						520 Kč
Sauvignon (0,75 l) suché / pozdní sběr / Gala						590 Kč
Cuvée Element AQUA (0,75 l) polosuché / kabinetní / Uherek						490 Kč
Rulandské bílé (0,75 l) suché / pozdní sběr / Kadrnka						570 Kč
Dědova večerka (0,75 l) suché / pozdní sběr / Stávek						495 Kč
Veltlínské zelené (0,75 l) suché / pozdní sběr / Šoman						450 Kč
Chardonnay (0,75 l) suché / pozdní sběr / Šamšula						540 Kč
Ryzlink rýnský Jindřich IV. (0,75 l) suché / pozdní sběr / Kadrnka						630 Kč
Tramín (0,75 l ) polosuché/ pozdní sběr / Veverka Libor						540 Kč
Ryzlink Vlašský (0,75) suché / pozdní sběr / Kadrnka						510 Kč
Sylvánské zelené (0,75 l) suché / pozdní sběr / Gotberg						490 Kč

Moravská růžová

Tercie (0,1 l) polosuché / kabinetní / Stávek						60 Kč
Tercie (0,75 l) polosuché / kabinetní / Stávek						490 Kč
Rosé Bočky (0,75 l) suché / V.O.C. / Stávek						620 Kč

Moravská červená

Zweigeltrebe (0,1 l) suché / pozdní sběr / Šoman						62 Kč
Dornfelder (0,1 l) suché / jakostní / Uherek						52 Kč
Zweigeltrebe (0,75 l) suché / pozdní sběr / Šoman						450 Kč
Cabernet Sauvignon (0,75 l) suché / pozdní sběr / Šamšula						540 Kč
Frankovka (0,75 l) suché / V.O.C. / Stávek						620 Kč
Merlot (0,75 l) suché / výběr z hroznů / Gotberg						560 Kč
Pinot Noir (0,75 l) suché / výběr z hroznů / Šamšula						625 Kč
Reddy Grand Cuvée (0,75 l) suché / pozdní sběr / Piálek&Jager						540 Kč

Zahraniční bílá

Chablis AOC Louis Latour (0,75 l) suché / Bourgogne / Francie						940 Kč
Gruner Veltliner Nittnaus (0,75 l) suché / Burgenland / Rakousko						480 Kč
Riesling Trocken Prinz von Hessen (0,75 l) suché / Rheingau / Německo						630 Kč
Riesling Feinherb BIO Brogsitter (0,75 l) polosuché / Mosel / Německo						590 Kč
Pinot Grigio, DOP Zenato (0,75 l) suché / Veneto / Itálie						550 Kč
Wild Rock Sauvignon Blanc (0,75 l) suché / Marlborough / Nový Zéland						790 Kč

Zahraniční červená

Paternina Reserva Federico Paternina (0,75 l) suché / Rioja / Španělsko						510 Kč
Primitivo IGT Itinera (0,75 l) polosuché / Puglia / Itálie						480 Kč
Montepulciano DOC Itinera (0,75 l) suché / Abruzzo / Itálie						510 Kč
Heritage Tautavel AOP (0,75 l) suché / Cotes du Roussillon Villages / Francie						649 Kč
Malbec Reserva Trivento (0,75 l) suché / Mendoza / Argentina						690 Kč
Vat 8 Shiraz De Bortoli (0,75 l) suché / Nový Jižní Wales / Austrálie						720 Kč
Burson di Burson IGT (0,75 l) suché / Bagnacavallo / Itálie						750 Kč

Šumivá vína

Prosecco Itinera (0,1 l) brut / Itinera / Itálie						65 Kč
Prosecco Itinera (0,75 l) brut / Itinera / Itálie						450 Kč
Prosecco Valdobbiadene (0,75 l) brut / La Farra / Itálie						650 Kč
Moravský sekt (0,75 l) brut / Šamšula / ČR						650 Kč
Chardonnay (0,75 l) extra brut / Gala / ČR						860 Kč

Champagne

G. H. Mumm Cordon Rouge (0,75 l) brut / Francie						2790 Kč
Dom Perignon (0,75 l) brut / Francie						5460 Kč
Moët & Chandon Imperial (0,75 l) brut / Francie						2760 Kč
Moët & Chandon ICE Imperial (0,75 l) demi-sec / Francie						2860 Kč

Degustační menu

Degustační menu je nutné rezervovat dopředu

Předkrm

+
FOIE GRAS Zprudka opečená a marinovaná Foie gras, Štramberské ucho, rebarborovo hruškové chutney na portském víně, lískové oříšky
Tramín, výběr z hroznů, polosuché, Veverka

Teplý předkrm

+
HUMŘÍ BISQUE Humr, krevetová gyoza, kaviár, koriandrová espuma

Hlavní chod I.

+
RAVIOLY PLNĚNÉ KOZÍM SÝREM Z FARMY ZERLINA Cibulka, vlašský ořech, pyré z červené řepy
Ryzlink rýnský, V.O.C, suché, Piálek&Jager

Hlavní chod II.

+
KACHNA Kachní prso, bramborový fondant, perníková nádivka, demi glace, coulis z granátového jablka
Frankovka, V.O.C., suché, J. Stávek

Dezert

+
ČOKOLÁDOVÝ FONDANT Fondant z 80% belgické čokolády, domácí kávová zmrzlina, ořechový crumble, svatojánské ořechy
Lokus červený, likérové, sladké, J. Stávek